为什么羊奶容易被人体吸收?-pg电子官方网站

　　山羊奶，堪称“营养天使“，含有200多种营养素和生物活性物质，乳酸64种，维生素20多种，矿物质25种，氨基酸20多种，并且多方面证明人体对羊奶营养成分的吸收率达94%。山羊奶相比其他奶类不同之处在于其更高的消化率，独特的碱性，高的缓冲能力以及在人类医学和营养方面具有一定的有益于健康的价值。

　　1、脂肪颗粒只有牛奶的1/3

　　山羊奶脂肪球的直径为2-2.5微米，而牛奶是3-4.25微米。换句话说，山羊奶脂肪球的体积只是牛奶的三分之一，而且颗粒大小均匀，较小的脂肪球可以使得山羊奶中的脂肪更好地分散和得到更均匀的混合物，这将为脂肪酶提供更大的表面积，以提高脂肪的消化率，从人类健康角度来看，自然均质的山羊奶产品比机械均质的牛奶产品更易消化。

　　2、蛋白结块细而软

　　与牛奶蛋白相比，山羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝块细而软，且他们的氨基酸也比牛乳更有效的吸收，当酸化时，山羊乳酪蛋白形成一个更软且易碎的凝乳团，被胃蛋白酶更快的攻击，从而给予更好地消化率，经各方研究证明山羊奶蛋白质消化率为98%。

　　3、脂肪酸为中短链脂肪酸

　　山羊奶中的脂肪比牛奶中的脂肪更迅速的消化，山羊奶大部分脂肪酸碳链短，呈良好的乳化状态，这些短链或者中链的酯键比长链脂肪酸的酯键更容易受到脂肪酶的攻击，易消化吸收，并且通过其独特的代谢能力为发育中的儿童提供能量，对胆固醇代谢具有有益作用。另外，中链脂肪酸有独特的吸收机制，可以不经胰腺酶和胆盐的消化而在小肠直接被吸收，事实上中链脂肪酸临床上已经使用在吸收功能障碍和肠道功能紊乱患者以及早产婴儿上。同时，山羊奶中的脂肪酸其中约25%为水溶性低级脂肪酸，是能量的快速来源，不会造成脂肪堆积。

　　4、酪蛋白种类易被分解

　　羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同，它不含难消化的过敏源α-s1酪蛋白，羊奶中主要含α-2s酪蛋白，β-酪蛋白，这两种酪蛋白易被酵母分解，不易引起过敏。